《寧波歷代飲食詩歌選注》選錄了寧波歷代飲食詩詞約2000首，分門別類予以編排，每一門類下，設定小序，介紹物產的情況，同時選錄的作品附有作者簡介和注釋。
基本介紹
- 書名：《寧波歷代飲食詩歌選注》
- 作者：張如安
- ISBN：9787308139113
- 類別：詩歌
- 頁數：480
- 定價：89元
- 出版社：浙江大學出版社
- 出版時間：2014-10-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
總寫篇,主食篇,文摘,作者簡介,
總寫篇
和馬粹老《四明雜詩》聊記里俗耳十首(選二)
童丱須知·膳羞八篇(選四首)
餘姚飯
辟戴帥初食長齋
秋日山居好(十首選三)
村莊雜詩(十道選一)
沉醉春風·江村即事
寧波雜詠(選一)
寧海道中即事(節選)
蕭皋別業竹枝詞(十首選一)
追和宋舒龍圖《明州雜詩》原韻(十首選一)
鄞俗記事五十韻(節選)
冬日雨中農半見過共飯(二首選一)
金溪竹枝詞(四首選二)
園豎
東市買魚歸
秋日山莊
偶憶
桃源(選一章)
田家詞
觀獲(二首選一)
小市戲作
舟行憶蘭江舊居
秋闈報罷，援筆寫恨，不自知言之拉雜也(選一)
漫興(五首選一)
山北鄉土集·物產總
山居(二首選一)
附：
葬五世祖衣冠招魂辭(節選)
越問·魚鹽
寧海縣賦(節選)
四明七觀(節選)
同谷山賦(節選)
四明山賦(節選)
童丱須知·膳羞八篇(選四首)
餘姚飯
辟戴帥初食長齋
秋日山居好(十首選三)
村莊雜詩(十道選一)
沉醉春風·江村即事
寧波雜詠(選一)
寧海道中即事(節選)
蕭皋別業竹枝詞(十首選一)
追和宋舒龍圖《明州雜詩》原韻(十首選一)
鄞俗記事五十韻(節選)
冬日雨中農半見過共飯(二首選一)
金溪竹枝詞(四首選二)
園豎
東市買魚歸
秋日山莊
偶憶
桃源(選一章)
田家詞
觀獲(二首選一)
小市戲作
舟行憶蘭江舊居
秋闈報罷，援筆寫恨，不自知言之拉雜也(選一)
漫興(五首選一)
山北鄉土集·物產總
山居(二首選一)
附：
葬五世祖衣冠招魂辭(節選)
越問·魚鹽
寧海縣賦(節選)
四明七觀(節選)
同谷山賦(節選)
四明山賦(節選)
主食篇
米食類
稻穀
刈稻
□東竹枝詞(選四)
九日村莊即事雜謠(三首選一)
□西竹枝詞(五十首選一)
瞭舍採茶雜詠(四十三首選一)
蓬島樵歌(一百十六首選一)
歲暮謝雲巢司馬惠紅米代柬
再續甬上竹枝詞(十二首選一)
田歌(二十首選一)
米飯
新粳
嘗新稻二首
山廚
武陵莊
四明山雜詠·青精
夏日溪堂
游桃源，心檗先生留酌，出桃花飯，賦謝(三首選二)
粟飯
蔬菜篇
禽畜蟲獸篇
水產篇
肴饌篇
調味篇
花粉、花卉篇
瓜果篇
飲料篇
宴會篇
節令篇
養生篇
主要徵引書目
作者索引
後記
稻穀
刈稻
□東竹枝詞(選四)
九日村莊即事雜謠(三首選一)
□西竹枝詞(五十首選一)
瞭舍採茶雜詠(四十三首選一)
蓬島樵歌(一百十六首選一)
歲暮謝雲巢司馬惠紅米代柬
再續甬上竹枝詞(十二首選一)
田歌(二十首選一)
米飯
新粳
嘗新稻二首
山廚
武陵莊
四明山雜詠·青精
夏日溪堂
游桃源，心檗先生留酌，出桃花飯，賦謝(三首選二)
粟飯
蔬菜篇
禽畜蟲獸篇
水產篇
肴饌篇
調味篇
花粉、花卉篇
瓜果篇
飲料篇
宴會篇
節令篇
養生篇
主要徵引書目
作者索引
後記
文摘
《寧波歷代飲食詩歌選注》：
四明七觀（節選）
（宋）王應麟
先生曰：“海物唯錯，雋味蟀焉。任公垂餌，便嫘揄竿。波臣效異，鱗萬介千。寸鮚腹蟹，亭以埼名。漢律獻醬，唯遠見珍。蚶菜疲民，君嚴奏免。貢才鍘骨，元豐仁儉。鱉望蚌蛤，掣緱紹鰒，首石齒鋸，赤尾比目，繽品類之數百，愉茂安之慘蹙。亥市攸聚，水族有簿。兼韓子之南烹，藹鱟蚝與章柱。雖石華海月之詩，綺貝繡螺之賦，弗能殫舉。東晚之鯧，邪頭之鯢，潘國之鈔，且甌之蜃，珠鱉紫蛙，其來如雨，絨紉縑鰳，數以盆鼓。於是擊鮮鼎食，羞用膳經。嘯父蝦羞，宣子魚餐，陳登之膾，虞驚之鯖，筆以秋菘，酤以冬橙，掇苔發以為蔌，醉鰲杯而未醒。若乃潤下作鹹，散鹽為貴，宿沙肇鬻，而海王之箕，祈望之守，昉於齊而征利。漢郡設官，三十有六，會稽則海鹽居一，此三縣猶未置也。考諸唐志，娜始有鹽，晏、巽管榷，法寢以嚴。海瀕稚耋，弗能苦淡，若作和鬻，甘耆鹺瞼，酌醴燔枯，鱅鮑恣啖。繇是亭監棋布，牢盆歲增，負塗山積，熬素雪凝。翦竹葦以供煬，釋耒耨而肆勤。一桊三斛，川浮陸馳。行商通其儐，巡院譏其私。蓋日用飲食不可以無，朝齏箬裹，其功與醯醬俱。馬齒水精，冰鏤霜明。古雲食餚之將，詎屑玉而嘰瓊。東箭箔茁，越竹筍萌。楊氏之果，染霞垂星。鹽為夏槁，屏膻撤腥。飫高裴之菜食，奚猗氏之足雲。魚鹽之輳，民殷物阜，不謂之樂郊耶？”
——選自王應麟《四明文獻集》
同谷山賦（節選）
王厚孫
公子曰：“谷之在鄞，九霄一星。盍亦舉其物產而民生之足稱者？”山人曰：“逾山北東，溟渤尺只。萬物伊錯，波鱗風尾。蚶蚌蝦蟹，名殊狀詭。連網籋雲，集貨成市。獸珍玉面之狸，禽美錦翼之雉。豕三歲而為縱，麋群行而如麂。聲聞樂雞狗之寧，考牧羨牛羊之侈。至若春深雨闌，梅實桃花。叢蘭蕙兮成林，茁蕈蕨兮陽坡。雷笑瑞草，粟粒金芽。籜龍奮躍，株樨槎櫥。牙條柔沃之園，桑麻縱橫之畝。來牟貽我續食，稼穡浩夫生涯。及夫夏暑赫娥，瓜疇累累。翠瓞流水，碧實如坻。秋露欲霜，載收紫薑。食所不徹，藥亦具嘗。元律雲初，索絢薪樗果蕆，悉擇溪毛野菹。食以玉延，羹以芋蕖。拔卜為蔬，斫竹葺莆。伐松柏暨樟櫧，構廈屋與舟車。征賈於焉而轉物，達吳粵而輸京都。梵唄稱揚，修歲事也，酒醴鉍香，重烝畀也。里閭洽比，敦禮意也。老稚扶攜，悅春氣也。積勞而暫逸，素箋而忘貴。鄉同醇厚之俗，室遂寧謐之志。茲不為厚生而為民利者與？”
——選自同治《鄞縣誌》卷四
四明山賦（節選）
（清）黃宗炎
至於草木藥石，鳥獸蟲魚，不盡職方，或漏道書。……白朮晦蒔而園廝，黃精結匯而連朱。芍藥錯霞雪於澗谷，貝母舒蒼翠於庭隅。青精好顏色，黃獨充蔬茹。山丹百合，書帶薯蕷。而冬半夏，木瓜茹蘆。蘭蕙自成屈畹，採菊隨處陶籬。羊桃牛柿，虎栗雞蘇，重台謝豹，九節昌蒲。茯苓盈於壞墎，苊薺亂於畸途。楊梅山芋，木蕈竹菰。黃柑壓路，朱橘包虛。松杉覆庇乎數邑，筍竹筐筐乎一區：……或邱麻溝芋之蕃贏，或畔姜圃茶之豐厚，俱砣砣而食勤，無憧憧而游手。至若展碓看雲，絞磨均雪，輻忙鴉懶，泛防涸決。野火過而梯田肥，楓葉紅而垣圈密。鵑啼而筍寨區聯，雨罷而魚笱溪設。
四明七觀（節選）
（宋）王應麟
先生曰：“海物唯錯，雋味蟀焉。任公垂餌，便嫘揄竿。波臣效異，鱗萬介千。寸鮚腹蟹，亭以埼名。漢律獻醬，唯遠見珍。蚶菜疲民，君嚴奏免。貢才鍘骨，元豐仁儉。鱉望蚌蛤，掣緱紹鰒，首石齒鋸，赤尾比目，繽品類之數百，愉茂安之慘蹙。亥市攸聚，水族有簿。兼韓子之南烹，藹鱟蚝與章柱。雖石華海月之詩，綺貝繡螺之賦，弗能殫舉。東晚之鯧，邪頭之鯢，潘國之鈔，且甌之蜃，珠鱉紫蛙，其來如雨，絨紉縑鰳，數以盆鼓。於是擊鮮鼎食，羞用膳經。嘯父蝦羞，宣子魚餐，陳登之膾，虞驚之鯖，筆以秋菘，酤以冬橙，掇苔發以為蔌，醉鰲杯而未醒。若乃潤下作鹹，散鹽為貴，宿沙肇鬻，而海王之箕，祈望之守，昉於齊而征利。漢郡設官，三十有六，會稽則海鹽居一，此三縣猶未置也。考諸唐志，娜始有鹽，晏、巽管榷，法寢以嚴。海瀕稚耋，弗能苦淡，若作和鬻，甘耆鹺瞼，酌醴燔枯，鱅鮑恣啖。繇是亭監棋布，牢盆歲增，負塗山積，熬素雪凝。翦竹葦以供煬，釋耒耨而肆勤。一桊三斛，川浮陸馳。行商通其儐，巡院譏其私。蓋日用飲食不可以無，朝齏箬裹，其功與醯醬俱。馬齒水精，冰鏤霜明。古雲食餚之將，詎屑玉而嘰瓊。東箭箔茁，越竹筍萌。楊氏之果，染霞垂星。鹽為夏槁，屏膻撤腥。飫高裴之菜食，奚猗氏之足雲。魚鹽之輳，民殷物阜，不謂之樂郊耶？”
——選自王應麟《四明文獻集》
同谷山賦（節選）
王厚孫
公子曰：“谷之在鄞，九霄一星。盍亦舉其物產而民生之足稱者？”山人曰：“逾山北東，溟渤尺只。萬物伊錯，波鱗風尾。蚶蚌蝦蟹，名殊狀詭。連網籋雲，集貨成市。獸珍玉面之狸，禽美錦翼之雉。豕三歲而為縱，麋群行而如麂。聲聞樂雞狗之寧，考牧羨牛羊之侈。至若春深雨闌，梅實桃花。叢蘭蕙兮成林，茁蕈蕨兮陽坡。雷笑瑞草，粟粒金芽。籜龍奮躍，株樨槎櫥。牙條柔沃之園，桑麻縱橫之畝。來牟貽我續食，稼穡浩夫生涯。及夫夏暑赫娥，瓜疇累累。翠瓞流水，碧實如坻。秋露欲霜，載收紫薑。食所不徹，藥亦具嘗。元律雲初，索絢薪樗果蕆，悉擇溪毛野菹。食以玉延，羹以芋蕖。拔卜為蔬，斫竹葺莆。伐松柏暨樟櫧，構廈屋與舟車。征賈於焉而轉物，達吳粵而輸京都。梵唄稱揚，修歲事也，酒醴鉍香，重烝畀也。里閭洽比，敦禮意也。老稚扶攜，悅春氣也。積勞而暫逸，素箋而忘貴。鄉同醇厚之俗，室遂寧謐之志。茲不為厚生而為民利者與？”
——選自同治《鄞縣誌》卷四
四明山賦（節選）
（清）黃宗炎
至於草木藥石，鳥獸蟲魚，不盡職方，或漏道書。……白朮晦蒔而園廝，黃精結匯而連朱。芍藥錯霞雪於澗谷，貝母舒蒼翠於庭隅。青精好顏色，黃獨充蔬茹。山丹百合，書帶薯蕷。而冬半夏，木瓜茹蘆。蘭蕙自成屈畹，採菊隨處陶籬。羊桃牛柿，虎栗雞蘇，重台謝豹，九節昌蒲。茯苓盈於壞墎，苊薺亂於畸途。楊梅山芋，木蕈竹菰。黃柑壓路，朱橘包虛。松杉覆庇乎數邑，筍竹筐筐乎一區：……或邱麻溝芋之蕃贏，或畔姜圃茶之豐厚，俱砣砣而食勤，無憧憧而游手。至若展碓看雲，絞磨均雪，輻忙鴉懶，泛防涸決。野火過而梯田肥，楓葉紅而垣圈密。鵑啼而筍寨區聯，雨罷而魚笱溪設。
