寧國粑粑

寧國粑粑是寧國特色小吃之一，以香、軟、油而不膩而出名，深受廣大民眾的喜愛，外地遊客對其也是讚不絕口。

寧國粑粑以油上下翻煎之，大約6分鐘左右。寧國粑粑餡取材廣泛，有老醃菜、豇豆、蘿蔔、豆腐乾、筍子，甚至還有南瓜、韭菜等，另外加肉絲、灌雞蛋也很美味，最經典的就是醃菜肉餡。將餡用麵粉包好後用擀麵杖推擀成圓形，之後使用大平底鍋以油煎熟（也可加雞蛋同煎）。煎成後香味撲鼻，酥香味美。

基本介紹

• 中文名：寧國粑粑
• 外文名：Ningguo Baba
• 分類：徽菜
• 口味：香、軟、油而不膩
• 主要食材：麵粉，老醃菜、筍子、豆腐乾等

寧國粑粑為“粿”的一種，是寧國特色戀舉舉埋小吃之一。以香、軟、油而不膩而出名,深提榜受廣大民眾的喜愛，外地遊客對其也是讚不絕口。

寧國粑粑據說源於徽州，聰明的寧國人在“徽州粿”的基礎上加以創新於是便形成今日的“寧國粑粑”。

據說清乾隆皇帝微服南巡揚州，與徽客汪某在客棧中相遇，品嘗徽州刪凶囑粿。回朝後，與內閣大臣曹文埴談起徽州地方風味時，稱讚此粿為食中習承巴盼佳品。

與徽州尋微兆粿不同的是，徽州粿靠石頭壓著，以火炕之。而寧國粑粑以油上下翻煎之。寧國粑粑餡取材廣泛，有老醃菜、豇豆（寧國話說gang dou，國語遷姜膠為jiang dou）、蘿蔔、豆腐乾、筍子甚至還有南瓜、韭菜等，另外加伴肉絲，最經典的就是醃菜肉餡。將餡用麵粉包好後用轎迎主擀麵杖推擀成圓形。之後使用大平底鍋以油煎熟（也可加雞蛋同煎）。煎成後香味撲鼻，酥香味美。