寒露薑母鴨

用料

1. 鴨子買回來還要仔細處理下，把不乾淨的毛拔掉，還要認真沖洗乾淨
2. 剁成塊備用，老鴨骨頭硬的很，小心手
3. 先把老薑用芝麻油煎到發黃，小到中火大概十分鐘
4. 然後放入鴨子翻炒，一般買回來的鴨子難免水分較大。所以要炒久一些。不喜肥膩的可以將炒出的油倒掉。然後加入準備好的各種中藥材。。。
5. 炒到差不多了，水分也沒了。就可以加些醬油，再翻幾下。
6. 祭出大砂鍋，沒有的話也彆氣餒。。。儘量不加水，只用米酒。嫌貴？知道我這水鴨子買的多少錢一隻么，80菜場買的，還是最小的。。。沒辦法，自從去年禽流感後，買雞鴨好難，都是壟斷市場。。。然後該上蓋子，大火燒開，小火燜煮90分鐘以上。
7. 賣相一般，湯味不錯，肉比較緊，可能是因為是個小鴨子，肉太少。也可能是加的米酒是常溫的，沒有提前燒開，導致加入砂鍋的時候肉受冷了，不是很確定。還有很多改進的地方。