寒菌冬莧萊湯是一款家常類湯品，製作原料主要有寒菌、冬莧萊等。 基本介紹 中文名：寒菌冬莧萊湯主要食材：寒菌等分類：湯類調料：鹽等 （原料]寒菌....200克 味素.....1克冬莧菜...300克 精鹽.....2克冬筍.....25克 雞油.....5克肉清湯...500克 熟豬油....50克胡椒粉...0.5克（烹製方法]1.將寒菌去蒂銑淨，盛入瓦缽中，上籠蒸.. 15分鐘。冬莧菜擇去老葉粗梗，洗淨。冬筍切成.. 2.6厘米長，1.7厘米寬的薄片。2.炒鍋內放入熟豬油，燒至六成熱，下寒菌煽炒，約.. 30秒鐘，再下冬筍片、冬苑菜合併炒.. 1分鐘，加精鹽、肉清湯和蒸寒菌的原湯，燒開，再下味素，盛入大湯碗中，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。（工藝關鍵〕素萊葷湯，香鮮合一，注意用鹽量，不可過鹹。（風味特點]寒菌為湖南瀏陽特產。以寒菌和冬莧菜制湯，二鮮合一，滑嫩味美，鮮香可口。
