富馬酸單鈉鹽

白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶鹼性味）加熱則炭化，熔點約為290℃，溶於水（6.87g/100ml,25℃）

基本介紹

• 中文名：富馬酸單鈉鹽
• 熔點：290 ℃

CAS： 7704-73-6

分子式： C4H3NaO4

分子量： 138.06

中文名稱：富馬酸單鈉鹽

富馬酸單鈉

富馬酸一鈉

英文名稱： Monosodium fumarate

性質描述：察盼 白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶鹼性味）加熱則炭化，熔點約為290℃，溶於水（6.87g/100ml,25℃）

用途和連射： 酸味劑、緩衝劑、調味劑、抗氧化朵芝霸助辨組膠求劑。用於配製酒、清涼飲料、乘駝簽糖食制盼戶章品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。配製麵包、曲奇餅雄牛享兵乾等的復配型膨鬆劑。常與DL-蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。