富硒酵素營養饅頭

富硒酵素營養饅頭是富含微量元素硒的麵食製品，通過利用天然酵素麵種（現代發酵技術）和鮮酵母（傳統發酵技術）進行發酵，發酵時間短，加工工藝簡單，增加饅頭的色澤與口感，提高饅頭的營養價值，使饅頭這種主食更加綠色健康，有利於提高民眾的健康水平。。

基本介紹

• 中文名：富硒酵素營養饅頭 
• 申請人：巢湖市營養學會 

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是一種富硒酵素營養饅頭及其製備方法。

發明內容

本發明公開一種富硒酵素營養饅頭及其製備方法，該富硒酵素營養饅頭的配方按重量份計包括以下組分：普通中筋小麥粉100份、含富硒黑麥粉10-20份、天然酵素麵種20份、五行蔬菜汁或粉10-15份、海藻糖3-5份、鮮酵母2-3份、不含鋁泡打粉0.5-1份、饅頭專用改良劑1-1.5份和水45-50份。該富硒酵素營養饅頭是在傳統饅頭配方中加入一定比例的含富硒麵粉和蔬菜汁或蔬菜粉等，經過配料、攪拌、成型、發酵和蒸製等製備方法製作而成的主食麵製品。