密集恐懼症麵包

基本介紹

• 中文名：密集恐懼症麵包
• 主要食材：高粉，奶粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	220g
奶粉	30g
牛奶	120g
酵母	4g
糖	40g
雞蛋	1個
黃油	30g
蛋液（刷面用）	若干
底粘粉（砂糖+麵粉即可）	多乾
表面砂糖	隨意
刷底玉米油	隨意

做法

1. 將高筋麵粉、鹽、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母放入麵包機桶內，按“生麵團”程式揉面半小時

2. 停止所有程式，再加入黃油（只是切粒按進去，就是後油法啦..哈哈哈）重新開始生麵團程式，揉半小時後停止所有程式

3. 將麵團拿出來輕揉排氣後就進行基礎發酵，大約發到1.5倍左右（冬天這種天氣起碼要2小時，不想這麼慢大家可以先將烤箱烤到35度左右，關掉再放進去發酵）

4. 1小時之後將麵團分成8塊圓形麵團，並且鬆弛10分鐘，趁這個時候在烤盤上刷上厚厚的油，並且將少許麵粉和砂糖混合作為粘料

5. 將8個麵團搟成棒狀，從最寬那一邊捲起，不要卷太緊，並且用刀在中間切下去（等於1個麵團又分成兩塊），將中間切下去的地方粘好蘸料，碼在烤盤里

6. 如此類推，一個正方形烤盤可以碼成4*4的樣子

7. 發酵第二次大概1個小時左右，並且刷上蛋液、撒上粗砂糖

8. 預熱烤箱180度，大概15分鐘就ok啦