密州鳳翅

密州鳳翅是諸城久負盛名的一道名菜，至今有近300年的歷史。

基本介紹

• 中文名：密州鳳翅
• 宮廷廚師：隨劉墉來諸城後，
• 菜品做法：調入精鹽、大蔥、大姜
• 菜品歷史：清朝乾隆年間

菜品歷史

密州鳳翅始創於清朝乾隆年間。劉墉回諸城老家祭祖，宮廷廚師隨劉墉來諸城後，該廚師以自己的 拿手菜“提籃雞”的烹調方法，專用雞翅做了一道菜，將這道菜取名為“密州鳳翅”，後來密州鳳翅成為清朝宮廷中的一道名菜。

菜品做法

密州鳳翅選用雞翅為原料，調入精鹽、大蔥、大姜、五香面等10多種食品佐料拌勻生醃後，然後再進油鍋煎炸而成，炸時油溫、火候極為關健。炸出的雞翅金黃油潤，色型美觀，酥而不焦，油而不膩，其外香酥可口，其內油而不膩，色、香、味俱佳，營養極為豐富，是深受食客歡迎的上乘美味佳肴。