宿舍拆燴魚頭

宿舍拆燴魚頭是一道美食，由花鰱魚頭等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：宿舍拆燴魚頭
• 主要食材：花鰱魚頭
• 輔料：豆腐，金針菇
• 做法：蒸煮

菜譜信息

主料
花鰱魚頭：3斤
輔料
豆腐：適量	豆芽：適量
金針菇：適量	西紅柿：適量
蔥：適量	姜：適量
黃酒：適量	鹽：適量

做法步驟

1. 材料備齊洗淨，一定要注意魚頭的清洗，去掉魚體內的黑膜和魚鰓。

2. 將魚頭和肉身分開。魚頭對劈兩半，上面放上薑絲。上鍋蒸5分鐘，敝去腥水。放在碗裡待用。魚身切小塊或者片成魚片，用蔥姜水或者料酒，少許鹽醃製下。

3. 蔥切段，姜切片，西紅柿切片，豆腐切塊。

4. 熱鍋倒油（最好用豬油），放入薑片炒香，然後放入蒸好的魚頭，倒入開水，大火燒開轉中火。

5. 放入蔥段，薑片和西紅柿片一同燉煮。我這次還會放入豆腐、豆芽和金針菇，大家也可以放入自己喜歡的食材，不過要根據食材的成熟時間長短依次放入。待快出鍋時放入剩下的魚身肉，出鍋放上香菜。