家鄉魚餃

家鄉魚餃，是一道傳統的特色美食，由 黑魚肉，韭菜，雞蛋 等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：家鄉魚餃
• 主要食材：黑魚肉，韭菜，雞蛋
• 分類：特色小吃，餃子
• 口味：細膩、鮮嫩
• 難易程度：中等
• 是否含防腐劑：否

菜譜信息

主料
黑魚肉：400克	韭菜：100克
雞蛋：4個
輔料
精鹽：3克	味素：2克
白糖：1克	雞粉：1克
水：3克	水澱粉：10克
冰水：1盆	色拉油：2克
大蔥：1根	鮮湯：100克

做法步驟

1. 先將魚肉去皮用冰水浸泡5分鐘，同時韭菜切末，雞蛋加水澱粉攪開，用平鍋煎成小碗口大小的蛋餅備用，魚肉底下墊蔥段放平盤大火蒸10分鐘，取出稍涼

2. 魚肉加韭菜末，鹽2克，味素1克，糖1克，雞粉1克 色拉油伴成餡 用事先煎好的蛋皮包成半月形擺盤 入蒸鍋大火蒸4分鐘

3. 鍋放鮮湯下餘下的調料燒開打芡淋在蛋餃上