家鄉紹子海參

家鄉紹子海參，四川菜，補虛養身調理、氣血雙補調理、腎調養調理 滋陰調理。

基本介紹

• 中文名：家鄉紹子海參
• 主料：海參（水浸） 500克
• 配料：豬肉(瘦) 50克
• 功效：補虛養身調理、氣血雙補調理

主料

海參（水浸） 500克

輔料

豬肉(瘦) 50克

調料

豆瓣 8克 料酒 8克 醬油 15克 味素 5克 姜 5克 大蔥 20克 澱粉(玉米) 5克 豬油（煉製） 20克 各適量

類別

四川菜 補虛養身調理 氣血雙補調理 腎調養調理 滋陰調理

做法

1. 將海參洗淨，適當切片；

2. 豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；

3. 將蔥姜去皮洗淨切片；

4. 四川郫縣豆瓣剁茸待用；

5. 把海參放進開水鍋中稍煮，撈出，控淨水；

6. 鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將乾時盛在一個個小碟內；

7. 鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味素、精鹽一起放入鍋中，燒開；

8. 改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。