家樂黃椒魚頭

基本介紹

• 中文名：家樂黃椒魚頭
• 主要食材：魚頭，洋蔥絲

用料

材料	用量
魚頭	800g
洋蔥絲	200g
蒜蓉	25g
薑末	10g
蔥花	10g
家樂牌 蒸魚豉油	75g
家樂牌 雞粉	5g
海南黃燈籠椒醬	50g
剁椒	20g
豬油	15g
菜油	25g
花雕酒	100g
鹽	10g

做法

1. 魚頭洗淨、斬件，12 - 14塊備用；

2. 將淨鍋加底油炒香姜蒜末，加入黃椒醬、剁椒、家樂牌蒸魚豉油（45g）炒成醬；

3. 淨鍋加水煮開，加入花雕酒50g、鹽10g，魚頭沸水；

4. 豬油、菜油混合入砂鍋，煸香洋蔥絲，淋花雕酒50g、加入魚頭件淋上第二步炒好的醬汁，再淋上蒸魚豉油30g，加蓋上火，小火8 - 10分鐘，上桌撒蔥花。