家政服務員（中級）

《家政服務員（中級）》是2007年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是中國就業培訓技術指導中心。

基本介紹

• 中文名：家政服務員（中級）
• 作　　者：中國就業培訓技術指導中心
• 出 版 社：中國勞動社會保障出版社
• 出版時間：2007-7-1

基本信息

作　者：中國就業培訓技術指導中心　組織編寫

出 版 社：中國勞動社會保障出版社

出版時間：2007-7-1

版　次：2

頁　數：254

字　數：242000

印刷時間：2008-7-1

開　本：16開

紙　張：膠版紙

印　次：2

I S B N：9787504560551

包　裝：平裝

內容簡介

本書根據《國家職業標準——家政服務員（2006年版）》的要求，由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫，是職業技能鑑定的推薦輔導用書。

本書介紹了中級家政服務員應掌握的工作技能及相關知識，涉及製作家庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕產婦與新生兒、照料嬰幼兒、照料老年人、護理病人等內容。

目錄

第一章 製作家庭餐

第一節 製作主食

第二節 製作菜餚

第二章 洗熨及保管衣物

第一節 洗熨衣物

第二節 保管衣物

第三章 照料孕、產婦與新生兒

第一節 照料孕婦

第二節 照料產婦

第三節 護理新生兒

第四章 照料嬰幼兒

第一節 飲食料理

第二節 生活護理

第三節 啟蒙教育

第五章 照料老年人

第一節 飲食料理

第二節 生活護理

第六章 護理病人

第一節 飲食護理

第二節 醫療護理

部分章節

第一章　製作家庭餐

第一節 製作主食

一、學習目標

1．掌握蒸、煮、烤、烙等製作主食的技術方法。

2．能夠分別運用蒸、煮、烤、烙技法製作4種主食。

二、相關知識

1．烤制主食的基本方法

烤就是把生的食品原料置於烤箱中，利用烤箱的高溫把食品烘烤成熟的方法。一般多用於製作面類製品。

（1）操作程式

1）和麵團（發酵麵團、油酥麵團、水油麵團），準備好餡料（甜餡或鹹餡），備好烤盤、面板、麵杖、模具。

2）根據製作的品種（麵包、桃酥、蛋糕、油酥燒餅）下劑、包餡、成型，準備烤制（麵包麵團要餳發片刻）。

3）烤箱通電或點火升溫，面坯碼入烤盤，放進烤箱進行定時烘烤。到時立即出爐。

（2）操作要點

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