《家庭飲食500問》在內容選擇上力求突出科學性、如何能從現代食品科學、現代營養學、現代養生學的角度去指導人們的飲食生活，使幹家萬戶都能安排好一日三餐，實用性、通俗性的特點，願她能成為廣大讀者生活中的良師益友
基本介紹
- ISBN：9787538420142
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2003年1月
圖書信息,內容簡介,作者簡介,目錄,
圖書信息
出版社：吉林科學技術出版社
出版時間：2003年1月
版 次：1
頁 數：250
字 數：217000
印刷時間：2003-1-1
紙 張：膠版紙
ISBN：9787538420142
所屬分類：
圖書>保健/養生>藥膳食療
內容簡介
在我國經濟建設飛速發展的今天，人民的飲食生活水平已從小康型向富裕型、營養型方向發展，講滋補、講營養、講長壽已成為全社會關注的熱門話題。如何能從現代食品科學、現代營養學、現代養生學的角度去指導人們的飲食生活，使幹家萬戶都能安排好一日三餐，從中汲取高營養、高效能，達到防病祛病、延年益壽的目的，則是當前飲食科普工作者的一項重要任務。正是基於此目的，作者曾不遺餘力地去查詢和收集了大量有關資料，並結合本人多年積累的實踐經驗，編著了這本《家庭飲食500問》。在內容選擇上力求突出科學性、實用性、通俗性的特點，願她能成為廣大讀者生活中的良師益友。
作者簡介
何榮顯，畢業於吉林師範大學中文系，現任長春市名廚協全主席，高級烹飪講師，特級教授，吉林大學經濟學院兼職教授，吉林電視台《養生堂》名譽顧問。是吉林省烹飪技術教育的開創者，從事烹飪理論研究和教學實踐40餘年，並對中醫學、中藥學、養生學、食療保健學等方面的
目錄
1、飲食用具使用與保養
如何選購電飯鍋？
如何使用電飯鍋？
怎樣擺放電冰櫃？
電冰櫃存放食品要注意什麼？
怎樣清理電冰櫃？
為什麼說冰糖不是保險箱？
怎樣使用高壓鍋？
如何防止沙鍋爆裂？
如何使用電炒鍋？
如何正確使用鐵鍋烹飪？
鐵鍋不宜烹製哪些食物？
怎樣保養炒菜鍋？
怎樣使用新鐵鍋？
使用不鏽鋼廚具要注意些什麼？
2、原料選購與加工
怎樣鑑別豬、牛、羊肉的質量？
怎樣鑑別臟腑類的質量？
怎樣鑑別鮮蛋的質量？
怎樣鑑別鮮魚的質量？
怎樣鑑別蝦、蟹的質量？
怎樣鑑別雞、鴨、鵝的質量？
怎樣鑑別活雞是否有病？
豬肉分哪些部位？如何食用？
牛肉分哪些部位？如何食用？
羊肉分哪些部位？如何食用？
吃什麼油對健康最有利？
怎祥鑑別香油質量？
怎樣識別注水肉？
為什麼任吃“肥中瘦”不吃“瘦中肥”
為什麼魚肉的味道日常鮮美？
怎樣選購熟肉製品？
為什麼說魚肉的營養價值較高？
如何識別假燕窩？
如何識別催熟的西紅柿？
怎樣剝蟹肉？
如間選購導貯存食醋？
為什麼小磨香油比大槽香油好？
為啥豬手能與魚翅相媲美？
怎樣選購保健食品？
怎樣宰殺活雞、活鴨？
宰殺雞、鴨後怎樣煺毛？
宰殺雞、鴨後怎樣開膛？
怎樣洗滌豬、牛腸肚？
怎樣洗滌豬、牛肺臟？
怎樣收拾鮮魚？
怎樣泡發蘑菇？
怎樣泡發玉蘭片？
如何除去貝殼類泥沙？
怎樣剝生栗子皮？
如何選擇海蜇皮、蜇頭？
怎樣泡發海蜇皮、蜇頭？
如何鑑別凍羊肉的質量？
注意牛奶質量為什麼先看包裝
3、飲食衛生知識
4、家常麵食製作技巧
5、家常烹調技術知識
6、家常風味製作技巧
7、營養與保健
8、養生與食療
如何選購電飯鍋？
如何使用電飯鍋？
怎樣擺放電冰櫃？
電冰櫃存放食品要注意什麼？
怎樣清理電冰櫃？
為什麼說冰糖不是保險箱？
怎樣使用高壓鍋？
如何防止沙鍋爆裂？
如何使用電炒鍋？
如何正確使用鐵鍋烹飪？
鐵鍋不宜烹製哪些食物？
怎樣保養炒菜鍋？
怎樣使用新鐵鍋？
使用不鏽鋼廚具要注意些什麼？
2、原料選購與加工
怎樣鑑別豬、牛、羊肉的質量？
怎樣鑑別臟腑類的質量？
怎樣鑑別鮮蛋的質量？
怎樣鑑別鮮魚的質量？
怎樣鑑別蝦、蟹的質量？
怎樣鑑別雞、鴨、鵝的質量？
怎樣鑑別活雞是否有病？
豬肉分哪些部位？如何食用？
牛肉分哪些部位？如何食用？
羊肉分哪些部位？如何食用？
吃什麼油對健康最有利？
怎祥鑑別香油質量？
怎樣識別注水肉？
為什麼任吃“肥中瘦”不吃“瘦中肥”
為什麼魚肉的味道日常鮮美？
怎樣選購熟肉製品？
為什麼說魚肉的營養價值較高？
如何識別假燕窩？
如何識別催熟的西紅柿？
怎樣剝蟹肉？
如間選購導貯存食醋？
為什麼小磨香油比大槽香油好？
為啥豬手能與魚翅相媲美？
怎樣選購保健食品？
怎樣宰殺活雞、活鴨？
宰殺雞、鴨後怎樣煺毛？
宰殺雞、鴨後怎樣開膛？
怎樣洗滌豬、牛腸肚？
怎樣洗滌豬、牛肺臟？
怎樣收拾鮮魚？
怎樣泡發蘑菇？
怎樣泡發玉蘭片？
如何除去貝殼類泥沙？
怎樣剝生栗子皮？
如何選擇海蜇皮、蜇頭？
怎樣泡發海蜇皮、蜇頭？
如何鑑別凍羊肉的質量？
注意牛奶質量為什麼先看包裝
3、飲食衛生知識
4、家常麵食製作技巧
5、家常烹調技術知識
6、家常風味製作技巧
7、營養與保健
8、養生與食療
