家庭自製清新小酸菜

家庭自製清新小酸菜是一道以酸菜為主要食材製作的菜餚。

基本介紹

• 中文名：家庭自製清新小酸菜
• 主要食材：包菜
• 難度：普通
• 輔料：海鹽、糯米粉

做法

1.先將菜洗乾淨，鋪上鹽，初醃製出水分，同時晾乾水分
2.開水晾涼，糯米粉混入煮好的開水裡，晾涼
3.把晾乾水的蔬菜混到糯米粉水裡，密封封存，在開始發酵後移入冰櫃更好。大概根據溫度，25左右10天可以食用了。

小貼士

1.注意器皿和工具的乾淨，一定要不能帶油帶水的器皿容器裝蔬菜，才能保證在發酵的過程不腐敗喔。

2.在開始發酵後顏色微黃之後，如果室溫溫度比較高可以放冰櫃，延長它的發酵時間。 放入糯米粉是幫助乳酸菌發酵，能提供給乳酸菌養分，但是要注意封存的時候要密封，因為這種食用菌是厭氧菌，接觸到空氣就會影響到發酵喔。尤其是在剛剛發酵初期，儘量不要動它們。

3.包菜可以用大白菜代替，海鹽可以用食鹽代替。