家庭自製松仁小肚是一道菜品，主料是小肚、肉餡，輔料是鹽、香油、蔥末、薑末、糖、澱粉。
基本介紹
- 菜名：家庭自製松仁小肚
- 難度：普通
做法,小貼士,
做法
1.小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過，摘除表面白色的油脂，然後用清水反覆洗，就可以去掉異味了。
2.用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水，洗乾淨了吃著才舒心。
3.松仁小肚調料一袋，上面的說明寫的很詳細，我就一步一步照著說明做就行了。
4.準備鹽，糖，蔥薑末，香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多，鹹點省啊，要是不鹹空嘴就吃光了，多費呀。鹹點早晨就粥吃，正好。
5.說明上用的是肉片，我懶啊，直接用的肉餡，最後的成品也挺好吃的。
6.把料倒進去一半，今天是第一次做，我料和肉都減半了。這料里豆蔻還有五香粉啥的，最主要的是澱粉。具體調料我也不知道，要是知道我就自己生產不去買調料了。
7.在放餡料的小盆里加水，順時針攪拌均勻，攪到黏黏糊糊的為止。說明上讓先用七八十度的熱水調一部分澱粉糊，那是那句話---我懶啊，這步又省略了，直接用冷水調的澱粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人們別學我，學我沒出息，太懶^_^
8.把漏斗插進小肚裡。
9.用勺子把肉餡灌到小肚裡，灌到七八分滿，然後用線或者牙籤把口封上。第一次做保險起見我用線縫的，最後還拿線繞了兩圈，保證萬無一失。
10.灌制好的小肚用針多插幾下，排一下氣。
11.鍋里放水，水裡加少許鹽，然後把小肚扔進鍋里，煮上一兩小時。水溫不要太高，水開後小火咕咚就行。煮的時候每隔半小時用長針刺肚皮放氣一次，同時用勺子撇去鍋里煮出的浮沫。
12.小肚煮熟後撈出來晾乾。鍋底加一張錫紙，上面放茶葉和白糖，將小肚放在帘子上，蓋鍋蓋開火熏六七分鐘。我怕把蒸簾熏黃了，就放了幾根筷子當隔板，這樣效果更好，熏制的更全面。
小貼士
1.做的鹹一點可以就這飯吃，耐儲存，做的淡一點適合白嘴吃。切片不散，吃起來有彈性，肉味純香，還有松仁的清香，成功啦！
