本書為你帶來各種家宴菜餚的製作方法，無論你是結婚宴、滿月宴、生日宴、新居宴、闔家宴，還是祈福宴、尾牙宴，都可以輕鬆搞定！全書將這些宴席菜餚分為蒸物、燴燒物、炸物、冷盤、湯品、點心六篇詳細介紹其製作過程，更有宴席習俗的體貼介紹，帶你品味傳統經典的喜慶宴席文化！ 本書是供舉辦家宴的參考食譜。作者在書中設計了適合結婚宴、滿月宴、生日宴、新居宴、闔家宴，祈福宴、尾牙宴的各種菜餚的用料與製法。各種家宴菜點設計合理，新穎別致，用料普通，製法簡便，具有較好的實用性，適合一般家庭閱讀。
基本介紹
- 書名：家庭美食3:喜慶家宴菜
- 出版社：汕頭大學出版社
- 頁數：94頁
- ISBN：7810366386
- 作者：何金城 蘇信川
- 出版日期：2006年1月1日
- 開本：24開
- 品牌：汕頭大學出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書為你帶來各種家宴菜餚的製作方法，無論你是結婚宴、滿月宴、生日宴、新居宴、闔家宴，還是祈福宴、尾牙宴，都可以輕鬆搞定！全書將這些宴席菜餚分為蒸物、燴燒物、炸物、冷盤、湯品、點心六篇詳細介紹其製作過程，更有宴席習俗的體貼介紹，帶你品味傳統經典的喜慶宴席文化！
圖書目錄
各種宴席的意義與習俗
為菜餚加分的盤飾技巧
第一篇 蒸物
福袋全雞
八寶肝肫
梅菜扣五花
一品海參
芙蓉魚卷
麒麟鮮魚
月桃鮮魚
元旦大蝦
鳳眼鮑魚
棕葉紅蠅
白雪蠅湖
紅蠅米糕
滿月油飯
第二篇 燴燒物
蹄膀壽麵
孔雀全雞
心心相印
蔥燒水如魚
肝肫魚翅
雀巢溜魚片
糖醋松鼠魚
菊花別甲
桂花魚翅
果仁蟹肉鬆
雙喜如意卷
瑤柱芥菜膽
四色素燴
第三篇 炸物
美點雙輝映
鴛鴦脆皮雞
黃金酥明蝦
喜福雙拼盤
金錢蝦餅
杏花碧玉卷
第四篇 冷盤
美味滿點的拼盤組合
紅滷雞胗 燜粉肝
滷牛腱 煙燻花枝
珍珠鮑魚 涼拌海蜇皮
捲心菜海蜇卷 涼拌綠蘆筍
煙燻素鵝卷 素鮪魚卷
素烏魚子 香酥腰果
梅花拼盤
賜喜拼盤
七星轉盤
黃金龍王卷
五彩虎皮卷
雙味海上鮮
沙拉明蝦盞
第五篇 湯品
麻油全雞
麻油雙腰
人參燉全雞
菊花肚湯
西魯肉
雪花魚翅盅
金翅佛跳牆
高麗龍王卷湯
黃袍如意卷湯
酸菜鴨湯
鮑魚冬瓜盅
第六篇 點心
富貴團圓
花好月圓
蓮子紅圓
椰漿西米露
金香芋泥盅
壽桃
為菜餚加分的盤飾技巧
第一篇 蒸物
福袋全雞
八寶肝肫
梅菜扣五花
一品海參
芙蓉魚卷
麒麟鮮魚
月桃鮮魚
元旦大蝦
鳳眼鮑魚
棕葉紅蠅
白雪蠅湖
紅蠅米糕
滿月油飯
第二篇 燴燒物
蹄膀壽麵
孔雀全雞
心心相印
蔥燒水如魚
肝肫魚翅
雀巢溜魚片
糖醋松鼠魚
菊花別甲
桂花魚翅
果仁蟹肉鬆
雙喜如意卷
瑤柱芥菜膽
四色素燴
第三篇 炸物
美點雙輝映
鴛鴦脆皮雞
黃金酥明蝦
喜福雙拼盤
金錢蝦餅
杏花碧玉卷
第四篇 冷盤
美味滿點的拼盤組合
紅滷雞胗 燜粉肝
滷牛腱 煙燻花枝
珍珠鮑魚 涼拌海蜇皮
捲心菜海蜇卷 涼拌綠蘆筍
煙燻素鵝卷 素鮪魚卷
素烏魚子 香酥腰果
梅花拼盤
賜喜拼盤
七星轉盤
黃金龍王卷
五彩虎皮卷
雙味海上鮮
沙拉明蝦盞
第五篇 湯品
麻油全雞
麻油雙腰
人參燉全雞
菊花肚湯
西魯肉
雪花魚翅盅
金翅佛跳牆
高麗龍王卷湯
黃袍如意卷湯
酸菜鴨湯
鮑魚冬瓜盅
第六篇 點心
富貴團圓
花好月圓
蓮子紅圓
椰漿西米露
金香芋泥盅
壽桃
