家庭烘烤食品製作

內容簡介

烘烤食品品種逾千，我們根據長期實踐的體會精選了材料易得、適合家庭製作的產品200餘種以饗讀者。本書首先介紹了家庭烤箱的選擇、保養及其故障排除，隨後分三大類介紹各式烘烤食品的製法。主食譜介紹了主食麵包、點心麵包、三明治、雜糧製品等83個品種，其中三明治是風行世界的快餐食品，製作方便，口味多樣，尤其適合快節奏的上班族製作。烤菜譜精選了家畜類、禽蛋類、水產類、蔬菜類等48個頗具烘烤特色的品種。點心譜按大眾化糕餅、中國特色糕點、國外流行糕點精品、餅乾、烤乾果水果等幾類共介紹了118種。為便於讀者如法炮製，本書附有大量插圖。

本書通俗、實用，不僅適用家庭，且對食品廠、飯店及鄉鎮企業發展食品生產也有參考價值。

圖書目錄

一家庭烤箱基本知識

（一）家庭烤箱的選擇

（二）家用電烤箱的保養

1 電烤箱的保養

2 電烤箱常見故障排除

二主食譜

（一）麵包

1 做好麵包的關鍵

2 主食麵包介紹

羅宋麵包

牛奶棍子麵包

牛奶吐司麵包

三明治麵包

菲律賓麵包

芝麻棍子麵包

芝麻麵包圈

硬殼麵包

日本奶油吐司

奶油卷

3 點心麵包

油糖麵包

英式蛋奶麵包

蟹鉗麵包

風車麵包

丹麥吐司麵包

古魯齊

提子麵包

意大利麵包

列支敦斯登麵包

薩伐連

朗姆巴巴

酥蛋麵包

……

4 三明治

（二）雜糧製品

三烤菜譜

（一）家畜類

（二）禽蛋類

（三）水產類

（四）蔬菜類

四點心譜

（一）點心譜

（二）中國傳統特色糕點

（三）國外流行糕點精品

1 蛋糕

2 乾點

3 起酥

4 泡夫

（四）餅乾

（五）烤乾果水果

附錄

一烘烤食品常用果料、蜜餞的品質要求

家庭烘烤食品製作

基本介紹

內容簡介

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