《家庭實用菜譜精選1200例》是2006年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是曹廣泉。本書全部菜式均貫穿了《天天飲食》所倡導的“吃出文化、吃出營養、吃出健康”的宗旨，以味為核心，以養為目地，以健康為標準。
基本介紹
- 書名：家庭實用菜譜精選1200例
- 作者：曹廣泉
- ISBN：9787538432428
- 頁數：318
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2006-2-1
- 裝幀：平裝
- 字數：435000
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
均體現低鹽、低脂、低糖、低溫油原則，烹飪方法以急火快炒為主，以蒸、煮、燜、燉為主，少焯水，少過油，儘量採用少損失菜式營養成分的烹調方法，也體現了烹調方法的民眾化。貫穿味型的理念是以清淡為主，以原汁原味為主；色澤上，以本色鮮嫩為主，不用色素和添加劑；菜式不僅體現色香味形，更著重營養素之間的搭配，更多使食用者易於消化吸收。
從選料上體現了經濟實惠，易於加工，普遍家庭都能接受。編者的主導思想是把各地有代表性的菜式介紹推薦給大家，以供選擇食用。
在本書的最後，編者綜合多方面的因素，根據不同季節、不同人群的飲食營養需求，推薦了12類菜譜索引，以方便讀者選擇、使用。
作者簡介
曹廣泉中央電視台《天天飲食》欄目顧問、中央電視台《天天飲食叢書》編委、中式烹調高級技師、全國餐飲業國家一級評審、高級營養師、中國藥膳師。
目錄
蔬菜素食類獨鹹茄
怪味苦瓜
洋芋搓搓
松仁玉米
蒜泥蠶豆
家常芋頭
奶油番茄
海米雪花炒油菜
清炒芥藍
清炒雞蛋蒿
白灼芥藍
蘸汁芥藍
清炒萵筍
萵筍絲氽丸子
奶油扒白菜
虎皮尖椒
酥脆冬瓜
蘆筍炒百合
蘿蔔乾青豆炒雞蛋
南乳炒嫩藕
軟炸蒜薹
蒜蓉花椰菜
番茄馬蹄
辣味醋熘白菜
豆豉苦瓜
栗子燒白菜
蛋煎菜花
老油條炒絲瓜
清燒絲瓜排
油燜茭白
炒芝麻水芥絲
開洋燉菜心
百合花煎蛋
醬燒茭白
乳椒通菜
雞油絲瓜
冬筍塌棵菜
乾燒刀豆
清炒雞油菜心
雪菜冬筍
榨菜豆芽
油燜筍
蔥油金瓜絲
干貝扒冬瓜
三絲冬瓜卷
炸脆蔬
醋熘瓜片
醋熘土豆絲
紅燒素排骨
酸辣白菜
熗青瓜條
炸炒芋頭
澆炒四季豆
椒爆嫩南瓜
蒜蓉爆黃瓜
素炒絲瓜
南乳通菜
素炒蓮藕
蔥爆紫茄
醬爆四季豆
蚝油茭白
明油芥藍
油爆尖椒
雙椒燒筍絲
素炒南瓜苗
熗青筍
桂花豌豆
蔥煎山藥
梳子黃瓜
畜肉類
葷素搭配類
水產海鮮類
魚類
禽蛋類
豆製品
菌類
湯羹類
冰菜類
甜品冷飲類
主食
專家推薦菜譜索引
