食材：大魚頭:半個, 絹豆腐:1盒, 大蕃茄:1個,
青菜:2-3棵, 鹹水梅(刺破):2個,蒜頭:2瓣, 姜:3片,
小蔥:1支
配料：黃酒:1湯匙, 鹽:適量, 胡椒粉: 少許(可有可無)
家常魚頭煲的做法:
1.魚頭洗淨,瀝淨水,抹上少許鹽醃製兩個小時.絹豆腐切成小塊；
青菜切段；蕃茄切塊.
2.炒鍋當中放少許油,燒熱後用中火將魚頭煎至兩面金黃色.撈出放在
砂鍋當中.
3.在
砂鍋當中加入鹹水梅,薑片,大蕃茄,豆腐,蒜頭,黃酒以及適量冷水,用大火煮沸,再轉小火熬約30分鐘左右,至
魚湯濃白色.
4.最後加入
青菜燙至軟,加鹽調味,撒上蔥絲,即可食用.
