家常陳皮排骨

紅燒的菜，總喜歡放些陳皮。因為陳皮本身有化痰止咳，理氣開胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油膩，而且能形成獨特的風味。這次做排骨，索性加大了陳皮的量，讓陳皮成為這道菜的半個主角。燉煮的過程中，陳皮慢慢融化，融進排骨裡面，使排骨有了陳皮特有的香味。燉好的排骨湯汁表面，是一層厚厚的清油。因為加了陳皮，所以把排骨裡面的大部分油燉出來了。這樣的排骨，即使是肥肉部分吃起來也不那么油膩了

基本介紹

• 中文名：家常陳皮排骨
• 主料：：新鮮排骨 500G 陳皮 50G
• 配料：料酒 生抽 老抽
• 貼士：排骨選料要新鮮

用料

新鮮排骨 500G 陳皮 50G 薑片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

家常陳皮排骨

陳皮排骨做法

1. 排骨用冷水浸泡，浸去血水

排骨冷水浸泡

2. 排骨洗淨瀝乾水份

排骨洗淨瀝水

3. 油鍋薑片爆香

油鍋薑片爆香

4. 下入排骨

下入排骨

5. 翻炒至微黃

翻炒至微黃

6. 調入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉小火燉1個小時左右

排骨調味

7. 排骨軟爛後調入鹽，並大火收汁

大火收汁

小貼士

1.排骨選料要新鮮，先浸泡出血水，味道更好

2.陳皮的添加隨自己口味，不喜歡可以選擇別的調料