家常醋燜白條魚

加入適量調味汁、乾辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白鬍椒粉、一勺鹽，將之前煎好的白條魚推入鍋子裡，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒，將豆腐改刀成長方形片，也一起放入，蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡，撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可。

基本介紹

• 中文名：家常醋燜白條魚
• 主要食材：白條魚
• 口味：其它口味
• 做法：燜
• 烹飪時間：<30分鐘

基本信息

做法：燜

口味：其它口味

難度：初級入門

人數：4人份

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

營養信息

熱量：1008.14大卡

鉀：2586毫克

磷：1915.2毫克

鈣：1135.2毫克

膽固醇：774毫克

鈉：442.56毫克

鎂：207.6毫克

材料

白條魚(5條）、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、乾辣椒適量、料酒1勺、生抽2勺、香醋半碗、水澱粉適量、小蔥適量、調味汁適量、白糖少許、白鬍椒適量

做法

1、白條魚的鱗片很嫩，我琢磨著不去也可以的。不過還是隨便颳了刮，大概去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗乾淨

2、取一個大點的盆子，將白條魚碼味兒。蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘

3、鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層乾澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好了

4、煎好的小白條

5、留少許底油，蔥薑絲煸炒出香味

6、將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中

7、添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節