家常豆腐牛筋煲

基本介紹

• 中文名：家常豆腐牛筋煲
• 主要食材：牛筋，家常豆腐
• 分類：煲

用料

材料	用量
牛筋	500克
家常豆腐	若干
乾香菇	若干
黑木耳	若干
京蔥	蔥白，蔥葉各一段
桂皮	一小截
八角	2粒
小蔥	一把
姜	若干
料酒	適量
老抽，生抽，冰糖，鹽	適量

做法

1. 將乾香菇，黑木耳提前泡發。用乾香菇是因為喜歡它特殊的香味，沒有的話用新鮮香菇也ok。

2. 牛筋洗淨，儘量去除殘留的牛油，切成寸段。下冷水鍋煮至水沸騰，約3分鐘後將牛筋撈出，冷水沖洗，並瀝乾水分。

3. 牛筋重新入鍋，鍋內放入桂皮，八角，小蔥結，薑片，料酒，老抽和冰糖。並加入足量的水，沒過牛筋。開大火煮沸後，轉中小火慢慢燉煮，中間注意不要讓水燒乾，水少了可適量添加。

4. 燉煮一個小時後撈去桂皮，八角，小蔥結等。同時用筷子試戳牛筋，如果筷子可以輕易插入，說明牛筋已經酥軟，如果戳不進，說明還未到火候。當然口感以個人喜好為主，喜歡筋道的可以少煮些時間。不過一個小時以上應該是需要的。

5. 牛筋酥軟後，加入事先泡發的香菇，黑木耳和家常豆腐。同時加入適量生抽，並依據個人口味放入適量鹽，我沒放鹽。繼續燉煮到豆腐吸飽了湯汁時，加入京蔥段，稍稍燜煮片刻，即可上桌。