家常豆腐丸子

基本介紹

• 中文名：家常豆腐丸子
• 主要食材：豬肉，豆腐
• 分類：半成品，燴菜素材，丸子

用料

材料	用量
豬肉	1份
豆腐	3份
大蔥	1根
姜	1兩
蛋清	1顆
粉面	2把左右
花椒粉	少許
大料粉	少許
醬油	1小勺
鹽	依口味

做法

1. 豆腐蒸10分鐘，最好為滷水豆腐，較瓷實。
2. 肉餡加花椒粉、大料粉少許，一小勺醬油、鹽、蔥姜、鹽煨制半小時至一小時，時間越長越入味。鹽的多少依肉量而定，加入豆腐後會再放一遍鹽。
3. 將蒸好的豆腐切碎，加入肉餡中攪拌。
6. 手上沾油，盤上抹油，將餡料捏成直徑3～4厘米的圓球。
8. 因為是半成品，故只炸制一次，丸子內部不一定全熟，不可直接食用。如希望直接食用，請將其大小控制為原有的一半左右，並炸至顏色較深盛出。