家常蚝油撈麵

家常蚝油撈麵是一款港式菜品，製作原料主要有港式全蛋面（蝦仔面）、煮雞蛋、火腿片等。

基本介紹

• 菜名：家常蚝油撈麵
• 難度：普通

原料

主料

港式全蛋面（蝦仔面）、煮雞蛋、火腿片

輔料

上海青、蚝油、生抽、料酒、白鬍椒粉、雞精、鹽、糖

做法

1.將港式全蛋面放入沸水中，放一勺白醋可以減少鹼味，再加一小勺鹽。中火煮4至5分鐘撈起放入碗中。期間用筷子把面撈散。
2.用剩下的水將上海青燙熟放入碗中。
3.將火腿片和剖成兩片的熟雞蛋用油小火煎金黃放在面上。這個步驟可以與步驟一同步進行。
4.最後將剩下的油加料酒、蚝油、雞精、糖、生抽、陳醋用小火加熱，期間不斷用勺攪拌直到湯汁達到適當的濃度即可。面上撒好白鬍椒粉後再澆上蚝油汁，再撒上蔥花。

小貼士

1.輔料可根據口味添加，加爆炒肉絲就是肉絲蚝油撈麵，加蝦仁就是海鮮撈麵。