《家常菜紅寶書－現代人》是2010年1月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是舒暢。
基本介紹
- 書名：家常菜紅寶書－現代人
- 作者：舒暢
- ISBN：9787501974016
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2010年1月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《家常菜紅寶書》：好學易做的家常美食，營養更美味，讓你百吃不厭
權威專家的養生食譜，食補勝藥補，讓你吃出健康
百姓喜愛的各國風味，在家就能做，讓你吃遍全球
將每道菜的營養成分精確計算出來並進行定性分析的家常菜譜！
讓你吃得明明白白，營養頁刪愉健康，安全放心！
權威專家的養生食譜，食補勝藥補，讓你吃出健康
百姓喜愛的各國風味，在家就能做，讓你吃遍全球
將每道菜的營養成分精確計算出來並進行定性分析的家常菜譜！
讓你吃得明明白白，營養頁刪愉健康，安全放心！
圖書目錄
PART 1 好學易做家常菜
做好家常菜
食材巧選購
食材巧保存
辣元境 食材巧處理
食材巧烹調
蔬果菌豆
不可不知
蔬果
白菜
醋熘白菜（熱菜）
薑汁菠菜（冷盤）
蒜香菠菜（熱菜）
油菜
香菇油菜心（熱菜）
花生炒油菜（熱菜）
韭香豆腐（熱菜）
胡蘿蔔
素炒苦瓜（熱菜）
酸辣瓜條（冷盤）
素炒黃瓜（熱菜）
絲瓜小番茄（熱菜）
番茄
番茄炒木耳（熱菜）
茄子
紅燒茄子（熱菜）
魚香茄合（熱菜）
酸辣土豆絲（熱菜）
蔥香土豆（熱菜）
山藥
蜜汁山藥（熱菜）
蓮藕
醋熘藕片（熱菜）
炸洋蔥圈（熱菜）
萵筍
萵筍炒蒜黃（熱菜）
芹菜拌豆腐絲（冷盤）
辣少芝贈求椒
青椒炒芹菜（熱菜）
圓白菜炒冬粉（熱菜）
茭白
茭白炒肉絲（熱菜）
煉承蜜熗炒筍尖（熱菜）
生菜
黃花菜
菌豆
糖醋荷蘭豆（熱菜）
豆角
豇豆燒茄子（熱菜）
金絲銀組拳只訂芽（冷盤）
荸薺炒豆苗（熱菜）
香椿拌豆腐（冷盤）
家常豆腐（熱菜）
香菇日式豆腐（熱菜）
蚝油燒豆腐（熱菜）采檔
番茄炒豆腐（熱菜）
豆乾炒芹菜（熱菜）
韭菜炒豆皮（熱菜）
花生
玉米
小炒木耳（熱菜）
金針菇
涼拌魔芋金針（冷盤）
香菇爆兩樣（熱菜）
青瓜炒群菇（熱菜）
其他
……
做好家常菜
食材巧選購
食材巧保存
辣元境 食材巧處理
食材巧烹調
蔬果菌豆
不可不知
蔬果
白菜
醋熘白菜（熱菜）
薑汁菠菜（冷盤）
蒜香菠菜（熱菜）
油菜
香菇油菜心（熱菜）
花生炒油菜（熱菜）
韭香豆腐（熱菜）
胡蘿蔔
素炒苦瓜（熱菜）
酸辣瓜條（冷盤）
素炒黃瓜（熱菜）
絲瓜小番茄（熱菜）
番茄
番茄炒木耳（熱菜）
茄子
紅燒茄子（熱菜）
魚香茄合（熱菜）
酸辣土豆絲（熱菜）
蔥香土豆（熱菜）
山藥
蜜汁山藥（熱菜）
蓮藕
醋熘藕片（熱菜）
炸洋蔥圈（熱菜）
萵筍
萵筍炒蒜黃（熱菜）
芹菜拌豆腐絲（冷盤）
辣少芝贈求椒
青椒炒芹菜（熱菜）
圓白菜炒冬粉（熱菜）
茭白
茭白炒肉絲（熱菜）
煉承蜜熗炒筍尖（熱菜）
生菜
黃花菜
菌豆
糖醋荷蘭豆（熱菜）
豆角
豇豆燒茄子（熱菜）
金絲銀組拳只訂芽（冷盤）
荸薺炒豆苗（熱菜）
香椿拌豆腐（冷盤）
家常豆腐（熱菜）
香菇日式豆腐（熱菜）
蚝油燒豆腐（熱菜）采檔
番茄炒豆腐（熱菜）
豆乾炒芹菜（熱菜）
韭菜炒豆皮（熱菜）
花生
玉米
小炒木耳（熱菜）
金針菇
涼拌魔芋金針（冷盤）
香菇爆兩樣（熱菜）
青瓜炒群菇（熱菜）
其他
……
作者簡介
楊月欣 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養評價室主任、研究員、博士生導師。中國營養學會常務理事、副秘書長、營匪檔獄養與保健食品分會主任委員。主要研究領域：食物營養學。近年來主持20餘項國家重點科技攻關項目和國際課題，在我國營養學界享有較高的學術地位和聲譽
