《家常菜的營養與食療》是2003年2月中國中醫藥出版社出版的圖書，作者是歐陽文。
基本介紹
- 中文名：家常菜的營養與食療
- 作者：歐陽文
- ISBN：9787800897061
- 出版社：中國中醫藥出版社
- 出版時間：2003年2月
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
飲食營養是保證健康的基本條件，注意飲食營養，就可以使嬰兒正常生長，青少年發育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，病人早日康復。
但是，有許多人對哪種菜更適合自己與家人的身體狀況，哪種菜有什麼營養，如何保存營養等，還不十分清楚。為此，我們特意編寫了本書，除了說明某種菜所含的營養素及經合理的烹調方法，便可以得到應有的營養成分外，還針對不同生理狀況的人，提供了合適的食譜。
本書對不同年齡、不同工作需要的營養、熱能都有簡明扼要的介紹。是一部集營養與保健的科普讀物，適用於家庭、託兒所、醫院、學校、工廠、部隊人員等閱讀。
圖書目錄
第一篇 飲食營養與合理烹調
第一章 食物營養對人體的功用
一、飲食營養與人體的關係
1.營養與孕婦和胎兒的關係
2.合理的營養能促進兒童生長發育
3.良好的營養可提高勞動效能
4.注意營養能健康長壽
5.改善營養能防治疾病
二、食物里所含的主要養分
1.碳水化合物
2.脂肪
3.蛋白質
4.無機鹽
5.維生素
第二章 人體需要熱量的簡易計算
一、什麼叫熱量
二、熱量對於人體的功能
三、每日需要熱量的計算方法
四、標準體重的熱量最簡便計算方法
第三章 食品營養成分和合理烹調方法
一、五穀類
二、蔬菜、水果類
三、乳類、肉類及蛋類
第二篇 烹調方法、營養成分和適用範圍
第一章 肉、蛋類
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
魚
蝦蟹
蛋品
第二章 葷素蔬菜類
第三章 甜食類
第四章 主食類
第五章 嬰兒常用營養食品
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