家常芙蓉蛋是一道美食,原料主要有雞蛋、瘦肉、泡辣椒等。 基本介紹 中文名:家常芙蓉蛋英文名:Homely lotus eggs主要食材:雞蛋、淨瘦肉、、辣椒、姜、芹菜口味:成菜鹹鮮微辣,粗滑酥香 原料:雞蛋5個,淨瘦肉100克,泡辣椒50克,泡姜50克,芹菜洗淨切成花。做法:1、將瘦肉切成末,泡辣椒、泡姜剁成末,芹菜洗淨切成花。2、將雞蛋磕破置於凹型容器內,攪均後加水稀釋,加鹽調味,上籠蒸成鞭蓉蛋取出。3、將瘦肉炒酥香待用。4、將炒鍋置於火上,下混合油燒至五成熱,下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍後加少許湯略熬,用抄瓢撈去泡椒、泡姜、蒜片,下炒好的肉末推轉,勾水豆粉,下芹菜花、味素,製成餡子起鍋,淋於蒸好的蛋上面即成。特色:成菜鹹鮮微辣,粗滑酥香。