家常素燒土豆

家常素燒土豆是一道由土豆等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：家常素燒土豆
• 主要食材：土豆
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 輔料：胡蘿蔔

所需食材

土豆、胡蘿蔔

製作方法

（1）土豆先去皮與胡蘿蔔一起切成方丁（便於入味），下油鍋煸成七八成熟，取出備用。

（2）鍋中留底油，熱後加入糖多攪動，油中泛起大泡加入黃酒，下入土豆胡蘿蔔、蔥姜茉一起翻炒，炒約1-2分鐘。

（3）加入老抽，翻均。加入雞精與水調好的高湯，劣低於菜即可，加入十三香、花椒、大料、蔥姜茉燒開湯汁，改小火微。

（4）小火燉8-10分鐘即可，加上味素、香油、裝盤，撒上香蔥茉上桌。

食用須知

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。