家常版太平燕

用料

1. 將豬前腿肉洗淨剁碎，加入適量鹽、味素、生抽、料酒、蝦油，順著一個方向攪拌上勁。再加入蔥末和香油幾滴攪拌均勻（加入香油可以讓香蔥的味道進一步激發）
2. 取一片肉燕皮，在邊上點上些清水，或者噴一點水在燕皮上，稍後包肉燕時會更容易捏緊成形
3. 用筷子挑些肉餡，不要太多，要不會撐破皮。把燕皮收口捏緊，包成肉燕。
4. 包好的肉燕碼在平的容器上，不要碼得太密，避免肉燕粘連。
5. 燒開水，上鍋蒸10分鐘。
6. 等肉燕變成褐色，關火出鍋。（這一步非必要，但是私覺得蒸過的更入味，而且容易保存。其實蒸過之後就可以吃啦，而且我覺得是最好吃的哈哈）
7. 鵪鶉蛋煮熟剝殼待用
8. 鍋入清水煮沸後肉燕、鵪鶉蛋加入鹽、雞精。燕皮的特點是久煮不爛，也不會糊鍋，等肉燕浮起後，就可以出鍋了，最後淋上幾滴香油和醋，撒上蔥花，上桌啦。