家常版回鍋肉是以熟五花肉、蒜薹為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：家常版回鍋肉
- 分類：家常菜，下飯菜，大魚大肉
- 主要食材：熟五花肉，蒜薹
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
熟五花肉 | 一塊 |
蒜薹 | - |
胡蘿蔔 | - |
尖辣椒 | - |
郫縣豆瓣醬 | - |
白糖 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
味素 | 1/4小勺 |
香油 | 少許 |
做法
1. 蒜薹洗淨切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片 |
2. 熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以後我又改了一下刀） |
3. 將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎 |
4. 將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多餘的油倒出來 |
5. 郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色 |
6. 豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加一大勺的白糖，一大勺生抽調味 |
7. 倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻 |
8. 加入炸好的肉片翻炒均勻 |
9. 加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了） |
10. 炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味素和香油調味 |
11. 非常簡單的回鍋肉，個人意見味道還不錯，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因為這道菜本身豆瓣醬就很鹹，所以不用加鹽了 |
