家常燉紅鞋魚

家常燉紅鞋魚是一道由新鮮紅鞋魚、蔥姜蒜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：家常燉紅鞋魚
• 主要食材：新鮮紅鞋魚
• 分類：家常菜
• 工藝：燉

原料：

蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、花椒。

做法：

1、魚去鰭去內臟去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，側打三刀；

2、起油鍋，包爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒和八角花椒；

3、平鋪進魚，微煎，烹入料酒、生抽和一點點糖；

4、加入沒過魚身的熱水，煮開後，轉小火慢慢燉製；

5、湯汁收過半時，加入鹽調味，繼續小火慢燉；

6、湯汁基本收乾，加味素（可省略），撒蔥花香菜出鍋。