家常熗鍋魚是以鯽魚為原料製作的一道美食。
基本介紹
- 中文名：家常熗鍋魚
- 類別：美食
- 國家：中國
- 主料：200克左右的鯽魚4條
主料,調料,做法,小貼士,
主料
200克左右的鯽魚4條 (可以用任何魚類)
調料
蔥段10克 薑片10克 乾紅辣椒5~6個 花椒15粒 醬油 醋 鹽 油 糖 澱粉料酒 適量
做法
1.將魚洗淨控淨水分,抹上薄薄的一層乾澱粉(煎魚時可以防止沾鍋) 2.鍋燒熱放油燒熱,防魚中火煎至兩面焦黃盛出
3.就著煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒
4.再放入蔥姜炒出味
5.烹入醬油和醋放入煎好的魚,並同時放上水,沒過魚即可
6.放入鹽糖調好味,大火燒開,小火燉20分鐘
7.大火收一下汁即可,魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料,汁澆在魚上,上面撒香菜
小貼士
炒調料時一定要小火,以免煳了;煎魚時一定要熱鍋涼油,魚要控一下水,並且要抹上乾澱粉 這樣煎出的魚,魚皮一點都不會破
