家常烤豆腐

基本介紹

• 中文名：家常烤豆腐
• 主要食材：老豆腐（材質越硬越好），佐料：家裡能找得到的都算上，反正是家常味
• 分類：家常菜，烤箱菜

用料

材料	用量
老豆腐（材質越硬越好）	不限（至少1斤）
佐料：家裡能找得到的都算上，反正是家常味	適量
蔥、姜、蒜（我沒找到蔥）	適量
生抽	根據鹹淡口味掌握
香醋	少許，不要太多
料酒（花雕）	少許，去腥
芝麻香油	少許
白糖	一點兒（增加鮮味）
花椒麵兒	看著放
胡椒麵	隨便
花生碎	越多越香

做法

1. 豆腐切成厚片兒，大概2、3CM厚，別太薄了。
2. 烤豆腐：有烤爐的，可以在燒烤過後利用炭火的餘熱來把豆腐片兒烤成豆腐乾兒。沒烤爐的，用烤箱上下火一起烤150度40分鐘以上。總之，把豆腐烤成麵包狀，外面兒一層硬殼，裡面鮮嫩多孔。
3. 烤成的豆腐可以稍微放涼了用，或者常溫下保存幾天都沒事兒。
4. 先準備佐料：既然是家常味，廚房裡那些能找得到的調料都弄出來，有啥算啥。蔥姜蒜切片或絲或粒（隨自己喜好），放小碗裡，倒入生抽、醋、料酒、香油、花椒麵兒、胡椒麵兒、一點兒白糖，不用放鹽，因為生抽已經夠鹹了。（喜歡吃辣可以放辣椒油）就這樣，醃著吧。
5. 豆腐乾切成乾，注意要斜著切，這樣切出來的表面積會比較大，便於滋味的吸收，至於切多少，夠吃就行了，我是每次一小盤。
6. 切好豆腐乾，待到上桌之前，把醃好的佐料淋上去，因為豆腐片兒全部都是窟窿，就不用攪拌了，直接就滲透進去。再撒上花生碎，這樣就差不多了。
7. 剩下就是吃了，悠著兒，豆腐雖香，吃多了可漲肚。
8. 這張是撒了花生碎的效果。