《家常炒菜（3步圖解版）》是2016年1月吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是飲食生活編委會。
基本介紹
- 書名：家常炒菜（3步圖解版）
- 作者：飲食生活編委會
- ISBN：9787538494990
- 頁數：256頁
- 定價：29.9元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2016年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
近200道經典家常菜，從食材的刀工處理到下廚基本常識，款款佳肴，一生必吃的家常好菜。《家常炒菜（3步圖解版）》根據炒菜的特點，在菜品的選取上沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，每道菜餚均配以關鍵的三個步驟圖，方便讀者理解和操作，可以使讀者能夠快速抓住重點，烹調出既營養又健康的家常美食，達到一學就會的目的。
圖書目錄
家常炒菜必修課
常用工具
常用調料
刀工處理
火候
油溫
焯水
掛糊
上漿
第一章 蔬菜食用菌
八寶炒醬瓜
白菜炒三絲
百合白果炒蜜豆
鳳梨腰果炒草菇
彩椒山藥
菜花炒肉片
草菇小炒
炒肉白菜鮮蘑
炒青筍木耳
炒爽口白菜片
春筍豌豆
東北醬茄子
豆瓣茄子
西紅柿炒豆腐
千煸苦瓜
乾煸荷蘭豆
……
第二章 營養畜肉
第三章 美味水產
第四章 禽蛋豆製品
