家常剝皮魚是一道美食，最簡單的家常做法，味道並不遜複雜做法。
基本介紹
- 中文名：家常剝皮魚
- 主要食材：剝皮魚
- 分類：家常菜
- 配料：姜、香菜、乾辣椒等
材料,做法,提示,
材料
剝皮魚500克、姜5克、香菜、乾辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、雞精、大蔥1段、獨蒜1個、紅椒1/2隻、花椒1大勺、鹽、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
做法
1、剝皮魚洗淨，用調料醃製20分鐘左右；
2、香菜切段，蔥、姜、蒜切粒，乾紅椒切小段，花椒備好；
3、將B料調成味汁；
4、淨鍋燒熱，入油燒五六成熱，將剝皮魚入鍋中煎制；
5、將兩面煎金黃色後，加入蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒翻炒一會兒；
6、加入味汁大火燒開，轉中小火炒一會兒；
7、一直炒至湯汁濃稠狀即可，出鍋前撒上香菜和紅椒丁拌勻 。
提示
1、煎剝皮魚要有耐心，鍋要先燒熱再放油，煎的時候火稍大些，開中火煎。
2、面煎好了再翻面煎，別急著翻面，否則易粘鍋。
