家常冷麵

家常冷麵是冷麵、黃瓜、火腿腸、紅色指天椒、綠色湖南椒、雞蛋製作而成的一道美食。

基本介紹

• 菜名：家常冷麵
• 難度：普通

原料

主料

冷麵、、黃瓜、火腿腸、紅色指天椒、綠色湖南椒、雞蛋

輔料

鹽、白糖、醋精、醬油、芝麻油、蔥、姜、蒜、香菜、蘇打粉（辣椒油可選可不選）

做法

1、冷麵湯的調製：先取足量冰水（最好帶冰茬子、凍的舒服）。黃瓜、蔥切絲、姜蒜剁成細末、辣椒切成薄圈之後，以上配料放入冰水。醬油、香油一點點，鹽、糖、醋調成適當比例、小蘇打最後放入一點，口感立刻就不同了喔，沙爽思蜜噠。湯汁調好後放入冰櫃冷凍層備用。
2、雞蛋煮好切成兩半兒，火腿腸切絲備用。準備好辣椒粉放入碗中，燒鍋入油，待油冒煙後，關掉火。將熟油倒入準備好的辣椒粉上，注意控制倒入的速度，最好一點點倒入，以免辣椒粉焦糊影響口感。---辣椒油做好後，喜歡辣的朋友可以加辣椒油進冷麵，辣到你爽歪歪是必須的！^_^ 怕辣勿試喔！
3、冷麵我在韓國超市買的那種現壓的，讓我屯冰櫃好久，建議如果選材冷麵跟乾很硬，最好用冷水泡到冷麵稍軟再燙麵，我買的面水分還可以，本人奇懶無比，免了此泡麵過程^_^。 此部需要準備開水、然後下冷麵、煮到冷麵有些快要陀成一鍋，有些粘、面熟了還不失勁道即可、切記不要煮過分了、面不勁道就難吃喔。關火後將面和鍋一起放到水龍頭下給它們洗澡，多洗幾次、洗到麵條不粘手，即可控水放入碗裡（別放太多了，該不好拌開了，如果覺得麵條太長可以用剪子剪一下）擺上火腿腸、雞蛋，從冰櫃取出冰凍的湯汁，撒在冷麵上，然後你就可以開動嘍！（yi da da gi ma xi ^_^）

小貼士

1.雞西冷麵的酸爽可口，因內有小蘇打而增色不少哩，親們可以試一下。另外，除了主要食材和配料之外，其他蔬菜也都可以搭配的，比方牛肉片、番茄、蘋果、梨、泡菜、自製小鹹菜、燙過的黃豆芽等等，親們可隨意添加。