《家常中點炮製完全攻略》精選400道最受歡迎的中式點心，網羅了居家生活中最常吃到的各式中點，包子、饅頭、花捲、餅、餃子、糕、餛飩、麵條、酥……無論您喜歡那一種，總有適合您的那一款。全書分為甜點、麵包、布丁三大類，無論是剛入門的新手，還是中點製作高手，都能照著圖解製作，讓您快速上手不失敗。
基本介紹
- 書名：家常中點炮製完全攻略
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：160頁
- 開本：16
- 品牌：金版文化
- 作者：黎國雄
- 出版日期：2013年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787535659927
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
黑糯米盞，七彩水晶盞，可可花生果，燕麥蔥花捲，玉米餛飩，雞蛋薄餅，金絲掉渣餅，千層蓮蓉酥，炸蘋果酥……由黎國雄主編的這本《家常中點炮製完全攻略》詳細示範了400道最受歡迎的中式點心的製作方法，是新手學做中式點心的不敗寶典。
作者簡介
黎國雄，首位烘焙行業“全國技術能手”稱號獲得者、中國名廚、中國飯店業白金五星勳章獲得者、國家級競賽裁判員、廣州西餐協會副會長、首個推出塑膠和陶瓷蛋糕等蛋糕裝飾品的人，出版了十餘套蛋糕裝飾、麵包製作書籍，一代蛋糕裱花藝術大師，在烘焙行業創造了多項第一。由黎國雄大師創立的黎國雄蛋糕烘焙中心，是裱花師和烘焙師邁向成功的搖籃，自創校八年多來，培養了國內外烘焙界學子兩萬多名。此中心教學採用強化封閉式管理，多功能教室設備齊全，實操條件優越，師資力量雄厚。學子由黎國雄大師親自督導教學，並由多名國家級技師授課，定期邀請台灣和國外的裱花和烘焙大師作專業指導，務求使你學到真本領，在就業、創業中穩操勝券。
圖書目錄
製作中點的常用工具
中式麵點的分類和製作特點
麵點成型法
詳解八大發麵技巧
製作餅類的關鍵因素
美味餃子竅門多
製作包子的8個竅門
第一章初級中點入門
黑糯米盞
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
可可花生果
腊味小籠包
七彩小籠包
香菜小籠包
菜心小籠包
蟹粉小籠包
南翔小籠包
生煎蔥花包
瓜仁煎包
雪山包
京蔥生煎包
白菜包
青椒豬肉包
蚝汁叉燒包
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
香芋包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
蓮蓉包
生肉包
八寶袋
香芋叉燒包
豆沙麻棗
風凰叉燒扎
脆皮三絲春卷
麻香風眼卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
甘筍蓮蓉卷
圓花捲
牛油花捲
川味花捲
花生卷
腸仔卷
臘腸卷
……
第二章中級中點入門
第三章高級中點入門
中式麵點的分類和製作特點
麵點成型法
詳解八大發麵技巧
製作餅類的關鍵因素
美味餃子竅門多
製作包子的8個竅門
第一章初級中點入門
黑糯米盞
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
可可花生果
腊味小籠包
七彩小籠包
香菜小籠包
菜心小籠包
蟹粉小籠包
南翔小籠包
生煎蔥花包
瓜仁煎包
雪山包
京蔥生煎包
白菜包
青椒豬肉包
蚝汁叉燒包
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
香芋包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
蓮蓉包
生肉包
八寶袋
香芋叉燒包
豆沙麻棗
風凰叉燒扎
脆皮三絲春卷
麻香風眼卷
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
甘筍蓮蓉卷
圓花捲
牛油花捲
川味花捲
花生卷
腸仔卷
臘腸卷
……
第二章中級中點入門
第三章高級中點入門
