家宴煎燒魚，是用草魚、青尖椒、紅尖椒製作的美食。
基本介紹
- 中文名：家宴煎燒魚
- 主要食材：草魚
- 調料：鹽、醬油、白糖、花椒
- 輔料：青尖椒、紅尖椒、大蔥、大蒜
菜譜信息
主料 | - |
草魚：1,5斤 | 青尖椒：10根 |
紅尖椒：10根 | 大蔥：1根 |
生薑：4片 | 大蒜：頭 |
輔料 | - |
牛油：適量 | 鹽：適量 |
豆豉,香辣醬,：2勺 | 油辣椒,：1勺 |
加飯酒,：1勺 | 醬油：幾滴 |
白糖：1/4小勺 | 花椒：少許 |
藤椒,：少許 | - |
做法步驟
1. 提前2天醃製魚： （1）草魚清洗乾淨去掉腹內黑膜，剖開兩半，剔掉魚骨備用。魚骨用油炸至酥脆，控油。（這一步忘記拍過程了）
家宴煎燒魚
2. （2）花椒和藤椒用小火乾焙至香味四溢、焦黃 關火，壓碎。
家宴煎燒魚
3. 花椒碎和鹽適量，將魚的正反面抹勻。放入冰櫃冷藏醃製1-2天時間。
家宴煎燒魚
4. 準備材料。青紅椒切圈、大蔥切小段、大蒜切片。
家宴煎燒魚
5. 不粘鍋里放入少許的油，大火燒至8成熱，魚皮朝下，煎至焦黃
家宴煎燒魚
6. 翻面繼續煎至焦黃， 關中火繼續煎8-10分鐘。（如果魚太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合適）
家宴煎燒魚
7. 煎好的魚裝入盤裡備用。
家宴煎燒魚
8. 炒鍋里放入牛油或者豬油化開，（最好是牛油，也可以是植物油）
家宴煎燒魚
9. 放入蔥姜蒜大火爆炒至蒜片微微發焦
家宴煎燒魚
10. 放入豆豉香辣醬 1勺 豆豉香辣醬 1勺 油辣椒 1勺（沒有可以不放）翻炒勻後倒入青紅尖椒圈繼續翻炒，放入加飯酒 1勺 醬油 幾滴 白糖 1/4小勺 翻炒均勻。
家宴煎燒魚
11. 將青紅尖椒倒入煎好的魚上
家宴煎燒魚
