家制豬肉鬆

家制豬肉鬆是一道菜品，主要製作材料有瘦豬肉500克 醬油15毫升 精鹽1.5克 白糖50克 薑片3克 蔥段10克 料酒5毫升 味素少許。

基本介紹

• 中文名：家制豬肉鬆
• 主要原料：瘦豬肉500克，醬油15毫升，精鹽1.5克，白糖50克，薑片3克，蔥段10克， 料酒5毫升，味素少許
• 適宜人群：特別適宜老人，兒童食用。

原料配方

瘦豬肉500克 醬油15毫升 精鹽1.5克 白糖50克 薑片3克 蔥段10克 料酒5毫升 味素少許

製作方法

1.將瘦豬肉洗淨血水，切成約2厘米的肉塊放入鍋中，加少許清水置於旺火上煮沸，然後放入醬油、精鹽、料酒、薑片和蔥段，改用文火煮5～6小時，待湯汁稍乾後，用鏟子將肉攪碎。

2.將平底鍋置於文火上燒熱，倒入碎肉反覆翻攪烘炒，待其成為不含水分的細碎肉末是，灑入白糖和味素，繼續翻攪烘炒，直至將碎肉末炒成蓬鬆狀即成。

產品特點

呈蓬鬆的纖維狀，富於彈性，色澤金黃，酥疏柔軟，香味純正，油而不膩。特別適宜老人，兒童食用。