家制蒜味茄子

以長茄子為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：家制蒜味茄子
• 口味：味鮮辣可口
• 主要食材：長茄子
• 特點：色白嫩綿軟

原料配方

長茄子500克 精鹽75克 大蒜泥50克 香菜末5克

製作方法

1.將茄子去蒂洗淨，放入蒸鍋中，用旺火蒸至八成熟時取出晾晾。

2.將大蒜泥、香菜末和少量精鹽均勻攪拌成泥糊狀後，抹在掰開的茄子中間，然後一層鹽一層茄子放入瓷缸內，用洗淨的石塊壓緊，蓋上蓋醃製3～5天即成(每2次翻攪1次)。

產品特點

色白嫩綿軟，味鮮辣可口，形美觀獨特。吃時若再拌以韭菜花，則更具風味。