家傳撥爛子

基本介紹

• 中文名：家傳撥爛子
• 主要食材：土豆，麵粉

用料

材料	用量
土豆	3箇中等個兒
麵粉	2小碗
香菇	2朵
黃瓜	半根
蒜	3、4粒

做法

1. 土豆擦絲兒，別太細，擦好的絲兒泡在清水裡，以便去掉表面過多澱粉；

2. 土豆絲兒從水裡撈出，擠出大部分表面水分，放入另一隻大碗中；

3. 逐步將麵粉撒入土豆絲兒中，攪拌，直至所有土豆絲兒表面均勻掛上一層麵粉；

4. 拌麵的土豆絲兒上蒸鍋，若是蒸好直接吃，就30分鐘左右；若打算接下來炒著吃，20分鐘就差不多了；

5. 蒜切小片，香菇、黃瓜切條，炒鍋熱油，下蒜片、香菇條炒香；

6. 下蒸好的撥爛子翻炒，醬油、醋、鹽適量，快起鍋時加入黃瓜條略炒。