家中小聚葷素餐

基本介紹

• 中文名：家中小聚葷素餐
• 主要食材：牛肉，桂魚

用料

材料	用量
牛肉	500g
桂魚	1條
胡蘿蔔和豆腐乾	2根和6塊
青椒和杏鮑菇	分別2個
西芹和開洋	1根和1小碗
西葫蘆	1個

做法

1. 番茄牛肉湯洗淨的牛肉切小塊，先白水裡炤一下，撇去浮沫，撈出備用。重新起鍋，牛肉在熱鍋冷油中翻炒，待水分炒乾，撈出備用。番茄胡蘿蔔切塊，放油鍋里炒出沙，再將牛肉倒入一起炒。接著放入料酒生抽冰糖鹽開水煮，沸騰後小火煮，半小時後移入電壓力鍋燉，這樣肉比較爛。
2. 清蒸桂魚桂魚洗淨，肚子裡放蔥姜蒜紅辣椒，料酒鹽生抽老抽塗抹，放鍋里隔水蒸。
3. 胡蘿蔔炒豆腐乾胡蘿蔔切片，豆腐乾在滾開白水中炤一下，蔥姜蒜下鍋炒出香味，再放入胡蘿蔔炒，翻炒至顏色鮮艷放入豆腐乾，最後放少許鹽出鍋。
4. 青椒切條，杏鮑菇切片，蔥姜蒜嗆鍋，先放入青椒炒，再放杏鮑菇，接著少許生抽，最後鹽和糖。
5. 西芹炒開洋西芹洗淨，開水炤一下，蔥蒜嗆鍋，西芹倒入翻炒，至翠綠色倒入開洋，翻炒出香味，放入鹽和糖。
6. 醋溜西葫蘆西葫蘆切片，蔥姜蒜紅辣椒嗆鍋，倒入西葫蘆翻炒，遂加醋炒出酸味，放鹽糖，出鍋。