宴會策劃指南

《宴會策劃指南》是2005年中山大學出版社出版的圖書，作者是伍福生。

基本介紹

• 書名：宴會策劃指南
• 作者：伍福生
• ISBN：9787306025159 
• 類別：圖書 > 經濟 > 行業經濟
• 頁數：233
• 出版社：中山大學出版社
• 出版時間：2005-05-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 叢書名：《餐旅至尊》系列叢書

編輯推薦

先進的餐旅業經營管理理念、豐富的餐旅業經營管理經驗、精湛的餐旅業服務技能、巧妙的餐旅業賺錢技巧，都能在這套叢書中充分體現出來。

目錄

理念編

第一章 宴會的特點與趨勢

第一節　宴會的特點與作用

第二節　宴會的類型與檔次

第三節　宴會的改革和發展趨勢

第二章 宴會的組織與職責

第一節　宴會部的功能與經營特點

第二節　宴會部高效率的組織機構

第三節　宴會部是陰效的崗位職責

第三章 宴會的預訂與促銷

第一節　宴會預訂的基本方式

第二節　宴會預訂的程式

第三節　宴會預訂的處理

第四節　宴會促銷活動

策劃編

第四章 宴會的策劃與實施

第一節　宴會活動的具體內容

第二節　宴會活動的成功策劃

第三節　宴會的娛樂項目策劃

第四節　宴會的組織實施

第五節　大型宴會和宴會外賣有利可圖

第五章 宴會的台面與擺設

第一節　讓客人未嘗菜餚先賞台面

第二節　宴會舞台顯示服務質量

第三節　宴會台面的巧妙裝飾

第四節　高檔宴會花台必不可少

第五節　宴會台型設計方便客人就餐

營運編

第六章 宴會菜餚設計與製作

第七章 宴會的酒品設計

第八章 宴會的定價與成本

第九章 宴會經營的底線