宮廷藏紅鴨舌

宮廷藏紅鴨舌是一道以藏紅花、鴨舌為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：宮廷藏紅鴨舌
• 主要食材：鴨舌
• 輔料：黃瓜
• 調料：鹽

材料

主料：鴨舌250克，藏紅花2克，黃瓜250克。調料：鹽3克，高湯500克，料酒5克，濕澱粉2克。

做法

1、鴨舌入沸水中加料酒大火氽1分鐘，撈出備用；藏紅花用溫水500克浸泡20分鐘備用。

2、黃瓜順長對半剖開，去瓤後製成船形；鴨舌入高湯加鹽小火煲20分鐘至透，取出放在黃瓜船上，撈出紅花絲放在鴨舌上。

3、泡好的紅花汁取200克小火燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在鴨舌上。