宮廷奶卷是一道美食,口味獨特,製作簡單,主要材料為奶
基本介紹
- 中文名:宮廷奶卷
- 是否含防腐劑:否
- 主要食用功效:養生
- 適宜人群:老少鹹宜
簡介,食材,製作過程,
簡介
名稱;宮廷奶卷![宮廷奶卷 宮廷奶卷](/img/f/8d8/nBnaukTOkRGNhFjMhRjZ0IjMkZjY4gDNiNDO5ImZ1UDZ2Q2MlVWO1cTO3IzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
![宮廷奶卷 宮廷奶卷](/img/f/8d8/nBnaukTOkRGNhFjMhRjZ0IjMkZjY4gDNiNDO5ImZ1UDZ2Q2MlVWO1cTO3IzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
菜品口味:奶香
主要工藝:技巧
所需時間:數小時
製作難度:高級
所用廚具:煮鍋 其它
食材
全脂牛奶1000毫升
米酒 300毫升
白砂糖 10克
紅豆沙 適量
製作過程
1.將酒釀用乾淨紗布過濾一下,即可得到米酒。
2.牛奶倒入鍋中加白糖攪勻,中小火加熱。
3.煮至牛奶表面有小氣泡,微沸。
4.將米酒倒入鍋中攪勻,繼續煮製。
5.牛奶慢慢凝固成絮狀,與液體分離後關火。
6.取乾淨紗布鋪在籠屜中,架在不鏽鋼容器上。
7.將牛奶倒入紗布中,使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
8.靜止放置1個小時,取其固體牛奶。
9.將瀝乾水的牛奶倒在紗布上,包起反覆揉搓成團使其更細膩。
10.牛奶麵團擀開擀薄,擀成厚度約1CM的奶皮。
11.奶皮切去邊角成長方形,紅豆沙同樣擀壓成片,覆蓋在奶皮上。
12.自上而下捲起,成圓柱形。將奶卷分割成均等的段,裝盤食用。