宮保茄子

宮保茄子是以茄子為主要製作原料的一道美食。

基本介紹

• 中文名：宮保茄子
• 英文名：Gongbao eggplant
• 主要食材：茄子，香菇
• 口味：家常菜
• 難度：普通

菜譜信息

主料
茄子3根：適量	鮮香菇片3朵：適量
蔥段1根：適量	紅辣椒1根：適量
花生50克：適量	沙拉油200㏄：適量
豆瓣醬1大匙：適量	味素1/4茶匙：適量
糖1/2茶匙：適量	太白粉,1/4茶匙：適量
白醋1/4茶匙：適量

做法步驟

1. 將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。

2. 將調味料的豆瓣醬、味素、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。

3. 熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。

4. 同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。

5. 於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。