宮保心丁

宮保心丁是以豬心為主要材料，以雞蛋、 玉蘭片、油菜為配料的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：宮保心丁
• 口味：鮮鹹香辣
• 主要食材：豬心，雞蛋，澱粉，玉蘭片
• 輔料：料酒，油菜，大蔥，姜，大蒜
• 調料：辣椒醬，醬油，醋，白砂糖，味素
• 製作工藝：炒

主料

豬心 250克

輔料

雞蛋 40克 玉蘭片 15克 油菜 15克

調料

辣椒醬 10克 豬油（煉製） 40克 大蔥 4克 姜 3克 大蒜 3克 醬油 3克 醋 4克 白砂糖 5克 料酒 3克 味素 3克 澱粉(豌豆) 15克 各適量

食品特點

丁狀大小一致，色澤褐紅明亮。

食物做法

1.將豬心切1厘米的正方丁，用雞蛋和20克濕澱粉調成漿倒入丁中抓勻，玉蘭片、油菜梗、蔥均切1厘米方丁，姜、蒜切末，用10克濕澱粉、雞湯、醬油、醋、白糖、料酒、味素兌成芡汁。

2.勺里放1000克油，燒至烤手時將心丁放入滑散撈出，另起勺，放底油，熱時用蔥、姜蒜炸鍋，放蘭片、油菜梗煸炒，再放辣椒醬炒開，下心丁，潑上芡汁，翻個淋明油即可出勺。