宮保小墨魚

基本介紹

• 中文名：宮保小墨魚
• 主要食材：冰凍小墨魚，黃瓜

用料

材料

冰凍小墨魚

黃瓜

花生

蔥

姜

蒜

豆瓣醬

乾辣椒

料酒

生抽

醋

糖

鹽

水澱粉

花椒

做法

1. 這裡的小墨魚用的是速凍的超市買的那種，用新鮮的就更好了。

2. 小墨魚加料酒，鹽，少許水澱粉醃製30分鐘

3. 花生米炒熟，去紅色皮衣。乾辣椒去籽，切段，蒜頭切片。

4. 在小碗中加入生抽，鹽，白砂糖，醋，混合均勻製成調味汁

5. 熱鍋，入少許油，將醃過的小墨魚入鍋滑炒，7分熟左右出鍋，注意不要炒過頭

6. 火不關，將花椒和乾辣椒放入，小火煸出香味，隨後放入蒜片炒香

7. 倒入小墨魚翻炒，加入調料汁，加少許水，中火蓋鍋蓋煮1分鐘。水澱粉加水作勾芡汁。

8. 放入黃瓜丁，熟花生米，翻炒均勻。大火加入勾芡汁，收汁，出鍋。