宣威火腿加工過程中肌肉組分降解規律及風味品質相關蛋白質組分分析
論文作者：王振宇著
導師：馬長偉指導
學位級別：工學博士
學位授予單位：中國農業大學
學位授予時間：2011
副題名
外文題名
Denaturation and degradation of intramuscular fat and muscle proteins in the processing of Xuanwei ham and proteomics analysis related to different flavour quality grades
論文作者
王振宇著
導師
馬長偉指導
學科專業
學位級別
工學博士
學位授予單位
中國農業大學
學位授予時間
2011
關鍵字
館藏號
唯一標識符
108.ndlc.2.1100009031010001/T3F24.006817066
館藏目錄
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